Đầu tuần vào bếp với tiecgiadinh – tôm sú xào mướp hương.
Thay đổi với mướp hương xào tôm vào mùa hè nóng bức sẽ làm bạn cảm thấy ngon miệng hơn bao giờ hết. Bởi mướp vị ngọt, tính mát, vào được hai kinh Can và Vị, có công dụng sinh tân, thanh nhiệt, giải độc, an thai, thông sữa, mụn nhọt… Chà, quả là rất có tác dụng vào cho mùa hè nóng này. Tại sao lại không vào bếp và làm ngay những món ăn từ mướp hương nhỉ? Hãy cùng tiecgiadinh chế biến tại nhà cách làm tôm sú xào mướp hương ngon tuyệt hảo cho ngày hè nắng nóng nhé.
Nguyên liệu:
– 10 con tôm xú lột vỏ, chừa vỏ đuôi, chẻ lưng, rút gân đen, ướp chút muối tiêu, hành băm, bột ngọt
– 100g mướp hương gọt vỏ, chẻ dọc, cắt chéo lát mỏng
– 10 quả trứng cứt
– Nước dùng heo hoặc gà, bột năng, gia vị. Ngò lá.
Cách chế biến:
Bước 1: Xào tôm
Phi thơm 1 muỗng xúp dầu với 1 – 2 tép hành tép hành tím đập giập, cho tôm, mướp vào xào vừa chín giòn. Cho đồ xào ra đĩa sâu lòng
Bước 2: Làm nước sốt và trứng
Cách 1:
– Pha 2 muỗng cà phê bột năng vào ½ chén nước lọc
– Nấu sôi nhỏ lửa 2 chén nước dùng, đập từng quả trứng cút vào nước dùng sôi cho trứng riêng từng trứng, với từng trứng chia vào đĩa tôm xào cho đẹp mắt. Nêm lại nước dùng, thả vào ít ngò lá, đánh vào ít nước bột cho sánh lại, châm nước dùng vào đĩa vào đĩa xào rất ít, chỉ vừa đủ cho hỗn hợp ướt đều là được, trải thêm ngò lá, rắc tiêu.
Cách 2:
Đập mỗi trứng cút vào 1 đĩa sứ nhỏ đường kính 5cm hấp chín rồi để nguội, lấy trứng ra cho vào như cách 1. Cách làm này cho ra thành phẩm đẹp mắt hơn nhưng trứng không đậm đà như cách 1.
Đây là một trong số món được ưa chuộng nên trong các bữa tiệc tại nhà đều dùng món này để hài hòa với các món khác
