Thực đơn 6 món cho buổi tiệc tại gia thêm hấp dẫn và đặc sắc
✍ Khai vị là món đầu tiên không thể thiếu trong thực đơn của mỗi bàn tiệc, nó đòi hỏi món ăn phải kích thích vị giác, tạo cảm giác thèm ăn và sự ngon miệng trước khi đến phần ăn món chính. Nhằm thõa mãn nhu cầu đó, Tiecgiadinh xin giới thiệu tới bạn phần khai vị với 4 món như sau:
– Thăn cá cuốn gừng
– Bò xào nấm
– Kim chì hử
– Cua chiên nước mắm
⏩ Chúng ta cùng đi vào tìm hiểu cách làm từng món như sau nhé!
Thăn cá cuốn gừng
Thăn cá cuốn gừng Tiecgiadinh
✅ NGUYÊN LIỆU
– ½ philê cá basa, 20g gừng non, 100g hành lá, 200g giò sống, 1 củ cà rốt, 1 trái ớt sừng, tiêu, muối, đường, bột ngọt, tỏi, dầu ăn, dầu mè, ngò, cà, tương ớt, xì dầu, 100g bột năn, 1 gói bột giòn Thái.
✅ CÁCH LÀM
1. Chuẩn bị:
– Cá: lấy nạc cá, bỏ da xương, chà muối, rửa sạch, thái mỏng dài 6cm, ngang 5cm.
– Ướp cá: 1 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng xúp đường, ½ muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng xúp tỏi bằm, 1 muỗng cà phê dầu mè. Để cá thấm 30 phút.
– Gừng non: thái mỏng nhỏ, thái sợi.
– Hành lá: lấy phần xanh, trụng sơ qua nước sôi.
– Ớt sừng: bỏ hột, thái sợi.
– Cà rốt: gọt vỏ, thái lát mỏng, thái sợi nhỏ.
2. Chế biến:
– Trải cá ra thớt, trét giò sống lên cá, tiêu, bột ngọt, cà rốt, gừng thái nhỏ, ớt thái sợi, cuộn cá lại cột chặt bằng hành lá, lăn cá qua bột năn khô, nhúng qua bột giòn nước. Chảo nhiều dầu, vừa nóng, cho cá vào chiên vàng giòn, vớt ra để ráo.
✅ TRÌNH BÀY
– Xếp cá ra dĩa. Dọn kèm với chén tương ớt, xì dầu ớt thái khoanh.
• Bột giòn: cho ra thau, tiêu, bột ngọt, 1 chén nước lạnh quậy bột sền sệt không đặc, không lỏng để bột nghỉ 30 phút đến 3 giờ
Bò xào nấm
Bò xào nấm Tiecgiadinh
✅ NGUYÊN LIỆU
– 600g thịt bò mềm, 5 tai nấm đông cô, 150g nấm rơm búp, 1 chén nước dùng, tiêu, muối, đường, bột ngọt, tỏi, dầu mè, dầu hào, ớt, chanh, xì dầu, ngò, hành tây.
✅ CÁCH LÀM
1. Chuẩn bị:
– Thịt bò: thái mỏng có bản dày 5cm, ngang 3cm, thái theo chiều ngang.
– Ướp thịt: 1 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng xúp đường, ½ muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng xúp tỏi bằm, 1 muỗng cà phê dầu mè, 1 muỗng xúp xì dầu, để thịt ngấm 30 phút.
– Nấm đông cô: ngâm nước 10 phút, gọt chân, luộc mềm 10 phút.
– Nấm rơm: gọt chân sạch, ngâm nước lạnh pha chút bột năn, ngâm 10 phút xả sạch.
– Tỏi: bóc vỏ bằm nhuyễn.
– Hành tây: bóc vỏ, thái vừa ăn.
2. Chế biến:
– Chảo nóng, cho 2 muỗng xúp dầu, 1 muỗng xúp tỏi bằm phi vàng, cho thịt bò vào xào nhanh tay nhắc xuống.
– Xốt nấm: chảo nóng cho 1 muỗng xúp dầu, 1 muỗng xúp tỏi bằm phi vàng, cho nấm đông cô, nấm rơm vào xào thật thấm, cho nước dùng, nêm tiêu, muối ,đường, bột ngọt, dầu mè, dầu hào, 1 muỗng xúp bột năn quậy chút nước lạnh cho vào sanh sánh, cho hành tây vào. Nêm lại vừa ăn nhắc xuống.
✅ CÁCH DÙNG
– Cho thịt bò ra dĩa, rải ngò lên mặt, chế xốt nấm lên thịt bò. Dọn kèm chén xì dầu ớt thái khoanh.
Kim chì hử
✅ NGUYÊN LIỆU
– 4 chiếc lạp xưởng lựa loại thẳng, 300g giò sống, 300g tôm bạc sú, 200g cá thác lác, 5 tép hành lá, tiêu, muối, đường, bột ngọt, 6 tép tỏi, dầu ăn, dầu mè, xì dầu, ớt, ngò, cà.
✅ CÁCH LÀM
1. Chuẩn bị:
– Lạp xưởng: luộc sơ 10 phút, chiên sơ.
– Tôm: bóc vỏ, rút chỉ đen, chà chút muối, rửa sạch, lau khô, đập giập quết cho dai, cho giò sống vào quết từ từ cho dai, cho cá thác lác vào quết từ từ cho dai, cho 1 muỗng cà phê tiêu, ½ muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng xúp đường, 5 tép hành lá lấy phần trắng quết nhuyễn, đập lại thịt cho dai và chia 4 phần bằng nhau.
– Cá: cho chút dầu ăn, tiêu, muối, bột ngọt, dầu, hành lá phần trắng giả nhuyễn đánh cho dai.
– Tỏi: đập giập, bóc vỏ và bằm nhuyễn.
– Ngò: bỏ chân, rửa sạch để ráo.
– Ớt: thái khoanh.
– Cà: tỉa hoa.
2. Chế biến:
– Bọc nhân chặt vào chiếc lạp xưởng, thoa chút dầu bên ngoài cho bóng.
– Xửng nước sôi, cho kim chì hử lên hấp 10 phút, lấy ra để ráo chiên sơ lại.
✅TRÌNH BÀY
– Cắt xéo kim chì hử từng khoanh mỏng 0,3m, ngò cả hoa. Dùng kèm theo xì dầu ớt thái khoanh.
Cua chiên nước mắm
Cua chiên nước mắm Tiecgiadinh
✅ NGUYÊN LIỆU
– 1kg cua thịt, 1 củ hành trắng, tiêu, muối, đường, bột ngọt, 6 tép tỏi, dầu ăn, nước mắm, ½ nước lèo, 4 muỗng xúp màu điều đỏ, chanh.
✅ CÁCH LÀM
1. Chuẩn bị:
– Cua: làm sạch, tách mai, chặt cua làm 2 hoặc làm 4 đập giập càng lớn.
– Ướp cua: 2 muỗng cà phê tiêu, ½ muỗng cà phê bột ngọt, 2 muỗng xúp nước tỏi, 1 muỗng cà phê dầu mè, 2 muỗng xúp màu điều. Để cua thấm 15 phút, chiên cua chín.
– Hành tây: bóc vỏ, cắt dọc làm 6 tỉa hoa.
– Tỏi: đập giập, bóc vỏ, bằm nhuyễn, cho nước ấm vào vắt lấy nước tỏi.
2. Chế biến:
– Chảo nóng, cho 2 muỗng xúp dầu, 1 muỗng xúp tỏi phi vàng, cho gạch cua, 3 muỗng đường, 2 muỗng xúp nước mắm, ½ muỗng cà phê bột ngọt, 2 muỗng màu hột điều đỏ, củ hành xào đều. Nếm vừa ăn, cho cua vào xốc đều cho thấm vào cua.
✅ TRÌNH BÀY
– Xếp cua ra dĩa, gắn mai cua lại. Dọn kèm dĩa muối tiêu chanh.
