Thực đơn 6 món cho buổi tiệc gia đình thêm hấp dẫn và đặc sắc
Xem thêm: ➡ Đặt tiệc tại nhà cùng Tiecgiadinh ➡ Dịch vụ nấu tiệc trọn gói
?? Tiecgiadinh xin giới thiệu đến bạn cùng tham khảo phần khai vị 4 món như sau:
– Cá thá lác bọc hành
– Bách hoa càng cua
– Vịt khìa
– Xôi lá cẩm
✍ Mời bạn cùng tham khảo cách làm từng món như sau nhé!
CÁ THÁC LÁC BỌC HÀNH
✅ NGUYÊN LIỆU
– 400g cá thác lác, 100g tôm bạc thẻ to, 12 tép hành lá, tiêu, muối, bột ngọt, tỏi, dầu ăn, dầu mè, xì dầu, ớt, ngò, tương ớt, xà lách, cà chua.
✅ CÁCH LÀM
1. Chuẩn bị:
– Cá: nêm 1 muỗng cà phê tiêu, ½ muỗng cà phê muối, ½ muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng xúp hành lá lấy phần trắng giã nhuyễn, chút dầu mè quết dai.
– Tôm: bóc vỏ, chà muối, rửa sạch, lau khô đập giập quết dai.
– Hành lá: lấy phần trắng giã nhuyễn còn lại cắt khúc ngắn 7cm.
– Tỏi: bóc vỏ, bằm nhuyễn.
– Ớt: thái mỏng.
– Ngò: rửa sạch.
– Xà lách: lặt rửa sạch.
– Cà chua: thái mỏng.
2. Chế biến:
– Cho tôm vào cối quết, cho cá vào từ từ quết dai nêm: 1 muỗng cà phê tiêu, 1/6 muỗng cà phê muối, ½ muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng xúp tỏi bằm, 1 muỗng xúp hành lá lấy phần trắng giã nhuyễn, 1 muỗng cà phê dầu mè, quết lại thật dai; chia số nhân bằng số cây hành lá.
– Chảo dầu vừa nóng, cho cá vào chiên vàng, vớt ra để ráo (dầu nhiều, lửa trung bình).
✅ CÁCH DÙNG
– Xếp cá ra dĩa. Dọn kèm xà lách, cà chua thái khoanh, chén tương ớt.
Tiếp theo là món:
Bách hoa càng cua Tiecgiadinh
BÁCH HOA CÀNG CUA
✅ NGUYÊN LIỆU
– 16 càng cua loại vừa, đã lột vỏ sẵn chừa đầu càng để cầm, 200g giò sống, 100g cá thác lác, 200g tôm bạc thẻ to, 3 tép hành lá, ngò, 2 trái cà, 2 trái ớt, 100g xà lách soong, ½ gói bột xù, 100g củ cải đỏ ngâm chua, tiêu, muối, đường, bột ngọt, 4 tép tỏi, dầu ăn, dầu mè, xì dầu, 3 muỗng xúp tương xí muội, bột năn, 1 lòng trắng hột gà, 3 muỗng xúp tương ớt.
✅ CÁCH LÀM
1. Chuẩn bị:
– Càng cua: luộc chín, bóc vỏ, chừa chút vỏ ngay đầu càng cua, ướp chút tiêu, bột ngọt lăn qua bột năn khô.
– Tôm: bóc vỏ, rút chỉ đen, chà chút muối, rửa sạch, lau khô, đập giập quét cho dai. Khi quét cho vài tép hành lá (phần trắng) vào, tỏi bằm nhuyễn, giò sống, cho vào từ từ, cho lòng trắng vào.
– Cá thác lác: nêm chút tiêu, bột ngọt, dầu ăn quết lại cho dai.
– Ngò: rửa sạch, để ráo.
– Xà lách soong: bỏ chân rửa sạch để ráo.
– Cà: 1 trái tỉa hoa, 1 trái thái mỏng.
– Ớt: 1 trái tỉa hoa, 1 trái thái mỏng xéo.
– Tỏi: đập giập bóc vỏ, bằm nhuyễn, phi vàng.
– Tương xí muội: 1 muỗng xúp dầu phi, ½ muỗng xúp tỏi bằm nhuyễn phi vàng, cho 3 muỗng xúp tương ớt, tương xí muội, cho chút xì dầu, chút bột gọt vào. Nêm lại vừa ăn, nhắc xuống.
2. Chế biến:
– Trộn chung: giò sống, thác lác, tôm quết lại thật dai, cho 1 muỗng cà phê tiêu, ½ muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng xúp tỏi bằm, 5 tép hành lá lấy phần trắng, trộn đều chia làm 16 phần. Ém nhân vào càng cua thoa dầu bên ngoài cho bóng và đẹp, lăn qua bột năn khô, nhúng qua hột gà, lăn qua bột xù. Chảo dầu nhiều, vừa nóng cho càng cua vào chiên lửa trung bình. Càng cua vàng giòn vớt ra để ráo. Hoặc lăn qua bột năn khô, nhúng qua bột giòn nước.
– Bột giòn: 1 gói bột giòn cho ra thau, cho tiêu, bột ngọt, nước lạnh vào sền sệt không đặc, không lỏng để bột nghỉ 5 phút.
✅ TRÌNH BÀY
– Xếp càng cua ra dĩa: xung quanh xếp xà lách soong, cà thái mỏng, rải ngò, cà, ớt ở giữa cho đẹp. Dọn kèm chén tương xí muội, dĩa dưa chua, củ cải đỏ và trắng hoặc ngó sen ngâm chua
Kế đến là món
Vịt khìa Tiecgiadinh
VỊT KHÌA
✅ NGUYÊN LIỆU
– 1,5kg ức vịt, 1 trái dừa, tiêu, muối, đường, bột ngọt, tỏi, dầu ăn, ngũ vị hương, xì dầu, bột cari, nước màu điều, tương ớt, ngò, cà, bánh mì lạt, chanh.
✅ CÁCH LÀM
1. Chuẩn bị:
– Ức vịt: chà muối, rửa sạch, chà chanh, rửa sạch để ráo.
– Ướp vịt: 1 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng xúp đường, ½ muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng xúp tỏi bằm, 1 muỗng xúp xì dầu, 1 muỗng xúp nước mắm, 4 muỗng xúp màu điều, 1 muỗng xúp tương ớt, 1 muỗng cà phê bột cari nước, ¼ muỗng cà phê ngũ vị hương. Để vịt thấm 30 – 60 phút.
– Tỏi: bóc vỏ, bằm nhuyễn.
– Ngò: lặt rửa sạch.
– Cà: tỉa hoa.
2. Chế biến:
– Chảo nóng, cho 2 muỗng xúp dầu, 1 muỗng xúp tỏi bằm phi vàng, cho vịt vào chiên vàng, cho nước dừa xiêm vào hầm cho vịt mềm, ngả màu đẹp. Nêm lại vừa ăn, nhắc xuống.
✅ CÁCH DÙNG
– Thái vịt ra từng lát mỏng, vừa ăn. Dọn kèm dĩa bánh mì lạt, thái khoanh, chén xì dầu ớt thái mỏng.
Cuối cùng của phần khai vị là:
Xôi lá cẩm Tiecgiadinh
XÔI LÁ CẨM
✅ NGUYÊN LIỆU
– 1kg nếp loại ngon, 10g lá cẩm, 5 cọng lá dứa, 300g dừa khô mài sẵn, muối, đường, vải mùng, dầu ăn.
✅ CÁCH LÀM
1. Chuẩn bị:
– Lá cẩm: rửa sạch, cho ½ chén nước lạnh vào nấu sôi lên, lá cẩm ra màu, rây lại, bỏ lá lấy nước.
– Nếp: vo sạch, cho nước lá cẩm, 1 muỗng cà phê muối vào ngâm 1 đêm, vớt ra để thật ráo, lau khô bằng vải mùng.
– Lá dứa: rửa sạch.
– Dừa khô: cho nước ấm vào vắt lấy 1 chén nước cốt.
2. Chế biến:
– Trộn chung: nếp, ½ muỗng cà phê muối, 2 muỗng xúp dầu ăn, la dứa bó lại. Xửng nước sôi, cho vải mùng lót vào xửng, cho nếp vào, ở giữa chừa khoảng trống, cho xửng xôi lên hấp, trong quá trình hấp, rưới thêm nước cốt dừa vào, cho đến khi xôi mềm – cho 2 muỗng xúp nước cốt dừa, 100g đường, quậy tan đều cho vào xôi lần sau cùng, hấp thêm 5 phút nhắc xuống, cho xôi ra mâm.
✅ TRÌNH BÀY
– Ấn xôi vào khuôn song hỷ, hoặc khuôn tùy ý.
– Đậu xanh: 300g đậu xanh cà Long Xuyên: ngâm nước 3 giờ, đãi vỏ, cho chút muối, nước lạnh xăm xắp, nấu chín, đánh nhanh tay trong lúc đậu xanh còn nóng, hoặc đem xoay nhuyễn.
– Cho đậu xanh vào nồi, cho chút muối, 4 muỗng xúp dầu đảo đều, sên khoảng 15 phút, đậu xanh đặc lại nhắc xuống.
– Ân một lớp xôi, một lớp đậu xanh, kế đến lớp xôi…
