Một món gỏi trong các buổi tiệc thôi nôi rất dân dã nhưng không kém phần ngon miệng, đó là món gỏi rau muống chiên giòn.
Nguyên liệu:
1 con khô cá sặc.
100g rau muống
½ trái xoài keo, ½ củ hành tây, rau răm.
Ớt băm, tỏi băm, hành tím bào mỏng, ớt sừng cắt sợi.
Các gia vị thông thường: muối, tiêu, đường, bột ngọt và bột chiên giòn.
Cách làm:
Sơ chế nguyên liệu: với hành tây thì được cắt lát mỏng. Rau răm được cắt khúc. Rau muống thì được ngắt thành khúc vừa ăn. Còn xoài thì cắt thành sợi.
Đầu tiên là ướp đường vào phần củ hành tím đã bào mỏng. Theo lý giải của đầu bếp dịch vụ nấu ăn chúng tôi thì ướp đường để giảm bớt độ hăng của củ hành.
Khô cá sặc sau khi mua về thì chiên hoặc nướng rồi gỡ lấy phần thịt cá.
Chuẩn bị 1 chảo dầu để chiên rau muống. Tiếp đó, pha bột chiên giòn theo tỷ lệ như hướng dẫn sử dụng rồi phủ lên rau muống với phần bột này và cho vào chảo dầu để chiên. Khi đã vàng thì có thể vớt rau muống ra.
Pha nước trộn gỏi gồm: 2 muỗng canh nước mắm, 3 muỗng canh đường, ½ muỗng café bột ngọt, 1 muỗng canh ớt băm, 1 muỗng canh tỏi băm rồi khuấy đều để các gia vị được tan ra.
Trộn gỏi: chuẩn bị 1 tô lớn.
Đầu tiên là cho hành tím, xoài keo vào. Tiếp đến phần khô, hành tây, ớt sừng cắt sợi, rau râm rồi cho nước trộn gỏi vào và trộn đều.
Khi bạn nấu tiệc tại nhà, trang trí đĩa gỏi với một ít rau râm để món ăn thêm đẹp mắt và hấp dẫn.
