Trong các buổi tiệc, dù là tiệc thôi nôi hay tiệc tân gia…thì món gỏi thường không thể thiếu. Và gỏi gà rau răm là một sự lựa chọn tuyệt vời.
Nguyên liệu:
½ con gà ta.
100g bắp chuối hột bào.
1 trái ớt sừng (ớt còn xanh), 1 củ hành tây, một ít rau râm.
Các gia vị thông thường: tiêu, muối, đường, bột ngọt, giấm gạo.
Cách làm:
Kinh nghiệm của đầu bếp dịch vụ nấu ăn chúng tôi chia sẻ: để luộc gà được ngon. Phải luộc gà khi nước còn lạnh và cho vào đó hạt nêm, 2 củ hành tím đập dập. Sau khi gà chín thì bỏ ngay vào nước lạnh.
Tiếp đó xé thịt gà ra, để chuẩn bị trộn gỏi.
Hành tây cắt lát, ngâm hành tây đã cắt vào nước đá lạnh để hành tây được giòn và giảm mùi hăng.
Pha nước trộn gỏi:
Cắt nhỏ ½ trái ớt cùng với rau râm, cho vào cối giã nhuyễn để làm nước trộn gỏi.
Tiếp đến cho thêm 4 muỗng canh giấm gạo, 1 muỗng café đường, ½ muỗng café tiêu, ½ muỗng café bột ngọt, ½ muỗng muối.
Khuấy đều. Để tạo độ béo, cho thêm vào 2 muỗng canh nước béo từ nước luộc gà.
Ướp thêm vào phần gà xé một ít tiêu, một chút xíu muối, một chút bột ngọt.
Trộn gỏi:
Phần thịt gà trộn thêm một bắp chuối, hành tây, rau râm cắt nhỏ rồi cho nước trộn gỏi vào.
Trộn đều. Thế là món ăn đã hoàn thành.
Khi nấu tiệc tại nhà, món này sẽ được ăn kèm với bánh phồng tôm và nước mắm chua ngọt.
