Không chỉ trong những ngày tết, mà trong những buổi tiệc thôi nôi cũng hay có món gỏi làm từ củ kiệu. Đó là món gỏi củ kiệu.
Nguyên liệu:
100g củ kiệu.
50g khô bò.
Dưa leo, cà rốt, húng lủi,
Hành phi, tỏi phi, tỏi băm, đậu phộng rang, ớt cắt sợi, giấm gạo
Các gia vị thông thường: muối, tiêu, đường
Cách làm:
Sơ chế nguyên liệu: với dưa leo thì bỏ ruột và cắt thanh vừa ăn. Cà rốt cũng được cắt tương tự. Sau đó ướp cà rốt và dưa leo với một ít đường.
Rau húng lủi cắt nhỏ. Khô bò được xé nhỏ ra.
Một chú ý từ đầu bếp dịch vụ nấu ăn chúng tôi là: có thể thay khô bò bằng khô mực hay tôm khô tùy thích.
Củ kiệu dùng trong món này là củ kiệu đã ngâm chưa vừa và không ngâm quá lâu.
Ướp củ kiệu với ½ muỗng café đường và trộn đều cho thấm.
Pha nước trộn gỏi gồm: 1 muỗng rưỡi canh giấm gạo, 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường, ½ muỗng café muối và 1 muỗng café tỏi ớt băm. Trộn cho các gia vị tang đều.
Trộn gỏi: chuẩn bị 1 tô lớn và bỏ hết các nguyên liệu gồm rau củ, khô bò và củ kiệu vào. Cho nước trộn gỏi vào và trộn đều.
Khi nấu tiệc tại nhà, gỏi củ kiệu được bày ra đĩa. Cho thêm hành, tỏi phi và đậu phộng lên trên, điểm thêm ớt sừng cắt sợi và rau húng lủi. Vậy là món ăn đã hoành thành.
