Tổ chức tiệc theo phong cách truyền thống kết hợp hiện đại theo phong cách phương Tây
Sự khác biệt giữa 2 lối tổ chức tiệc hiện nay tại Việt Nam
Phong cách tổ chức bàn tròn tại Việt Nam
– Đây là loại hình tiệc ngồi tại chỗ, khu vực tiệc sẽ được sắp xếp bàn tròn với 10 – 12 – 14 ghế/bàn (tương đương từ 10 khách cho đến 14 khách), thường thì 10 khách cho một bàn tiệc là chủ yếu.
– Khách mời sẽ dùng những món ăn dựa trên thực đơn tiệc gia chủ đã đặt, cơ bản là các món được sắp xếp theo trình tự Khai vị – Món chính – Tráng miệng.
– Quý khách ngồi tại chỗ và thức ăn sẽ được nhân viên phục vụ chủ động chia cho Quý khách theo từng khẩu phần tại vị trí mình đang ngồi.
Với loại hình tiệc bàn như vậy, sẽ có 2 phong cách phục vụ như sau:
– Hình thức tổ chức tiệc theo phong cách phương Đông.
Setup bàn tiệc theo phương thức truyền thống phương Đông
Các món ăn cho từng bàn sẽ được đặt trên một phần đĩa hoặc là thấu lớn, sau đó sẽ được mang ra bàn tiệc từ đội ngũ nhân viên và họ sẽ phục vụ tại bàn bằng cách được nhân viên chia theo khẩu phần cho từng thực khách. Loại hình tiệc này hiện nay rất phổ biến trong nhiều loại hình ẩm thực tại Việc Nam (nhà hàng, khách sạn, tiệc lưu động…)
– Hình thức phong cách phương Tây.
Các món ăn của bạn trước khi lên bàn đã được chia sẵn theo khẩu phần của từng người trên mỗi dĩa riêng từ trong hậu cần bếp, sau đó nhân viên phục vụ sẽ đem đến bàn và phục vụ cho từng thực khách theo khẩu phần đã được định lượng trước.
Loại hình tiệc này thường tổ chức với số lượng khách ít, thường là các vị khách hàng sang trọng, khách mời của gia chủ đa số là những người đặc biệt có tính chất quan trọng đối với chủ tiệc, hay còn gọi là khách hàng VIP.
Tổ chức tiệc theo phong cách phương tây có 2 hình thức chủ yếu:
Thông thường, loại hình tiệc bàn thường được tổ chức vào các sự kiện trang trọng mà trong đó mục đích của người chủ tiệc mong muốn sự tập trung của thực khách khi tham dự tiệc để truyền đạt lại các thông tin của mình.
(ví dụ như: Sinh nhật công ty, khai trương showroom, …)
Về thức uống, khách hàng cũng sẽ được phục vụ tại bàn theo yêu cầu với các loại thức uống đã được đặt trước từ chủ tiệc. Thông thường thì rượu Tây, sử dụng ly rock vuông hoặc ly chân cao.
Khi khách hàng tổ chức tiệc với số lượng 300 khách trở lên, đặc biệt là tiệc cao cấp theo loại hình tự chọn này, chúng tôi sẽ cung cấp một dịch vụ tiệc trọn gói bao gồm như sau:
– Bàn dài để các loại thức ăn, dụng cụ ăn uống cho khách mời (Buffet lines)
– Bàn, ghế, nơ, khăn phủ cho khách ngồi (hoặc bàn Cocktail nếu là tiệc Buffet đứng)
– Nhân viên phục vụ chuyên nghiệp.
