Nạc gấc thường dùng để tạo màu và mùi thơm cho một số món ăn, nước chấm và nước xốt ăn kèm. Hôm nay, tiecgiadinh.com sẽ cùng bạn thử làm một món ăn đơn giản nhưng lại mang hương vị hấp dẫn, đó là món chả cua xốc gấc. Mời bạn thử làm nhé^^
VẬT LIỆU:
Gấc, nạc gấc
- Chọn loại gấc chín, lấy nạc gấc
- 1/2kg cua thịt, 200g giò sống
- Gia vị….
NGUYÊN LIỆU:
Chả cua xốt gấc
- Lấy nạc gấc đánh nhuyễn với rượu trắng. Bắc 200ml dầu ăn lên bếp cho nạc giấc vào khuấy đều tay, dậy mùi thơm là tắt bếp ngay.
- Để thật nguội sau đó cho vào hũ đậy kín. Gấc sơ chế để dành dùng dần.
- Cua thịt: lấy gạch để riêng, hấp chín cua, gỡ lấy nạc.
- Giò sống: nhồi trộn với phần nạc cua cho kỹ với 1 lòng trắng trứng gà + 1/2 muỗng xúp xốt gấc + 1/2 muỗng xúp hành tỏi băm nhuyễn + muối tiêu.
Chả cua
- Vo tròn cỡ trái chanh nhỏ, đem hấp chín (chắt lấy nước hấp chả nếu có).
- Làm xốt gấc: Phi thơm dầu ăn với hành tỏi băm, 1 hoặc 2 muỗng xúp gấc, 1 chén nước dùng (nếu có) hoặc nước sôi, nêm lại với bột nêm, thêm một ít hành tây cắt sợi, xào cho hành chín giòn.
- Rưới nước xốt gấc vào đĩa chả, rắc tiêu và trang trí một ít ngò cọng.
- Món chả cua xốt gấc có thể ăn kèm với bún bò, bánh canh hoặc bánh mì….
