Cách làm món giò heo giả cầy

Giò heo gia cầy thơm ngon hấp dẫn

Bật mí cách làm món giò heo giả cầy cực ngon cho buổi tiệc tại nhà thêm ấn tượng. Giả cầy là món ăn có hương vị giống cầy nhưng lại làm bằng giò heo, món này có xuất xứ từ miền Bắc vì thế để món ăn được ngon cần phải hội đủ có gia vị của miền Bắc như riềng, nghệ, lá mơ, mắm tôm… và đặc biệt là không được thiếu mẻ. Còn chần chừ gì nữa mà không cùng 

Nguyên liệu làm món giò heo giả cầy gồm có

– 1 cái chân giò
– 1 củ giềng (30-40gram)
– 1 củ sả
– 30ml hoặc 2 thìa canh mẻ (hoặc thay bằng sữa chua không đường)
– 2 thìa canh (20-25ml) nước mắm
– 2.5 thìa café (đầy) mắm tôm
– ½ thìa café đường
– ½ thìa canh (7-8ml) dấm bỗng (hoặc thay bằng dấm rượu vang)
– Tiêu, ớt (tùy khẩu vị)
– Bún và các lọai rau thơm ăn kèm + lá mơ

Các quy trình chế biến

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

– Thịt chân giò rửa sạch, để ráo nước. Sau đó dùng một tờ giấy trắng sạch để bó xung quanh chân giò, đem đi đốt trên lửa cho tới khi phần da ngả màu nâu sậm. Nếu không muốn dùng lửa để thui, bạn có thể dùng lò vi sóng thay thế.

– Khi nướng xong thì cạo bỏ lớp cháy đen, xát muối đều bên ngoài rồi rửa lại vài nước cho thật sạch. Chặt móng giò, thái thịt thành miếng vừa ăn.

Bước 2: Chế biến món ăn

Giềng, sả băm nhỏ hoặc xay nhuyễn. Ướp móng giò với tất cả các loại gia vị trong phần Nguyên liệu trong tối thiểu 1 giờ để thịt có thời gian ngấm gia vị. Định lượng của các loại nguyên liệu có thể điều chỉnh lại theo khẩu vị gia đình. Tốt nhất ta nên dùng bao tay để ướp là đỡ mất thời gian nhất.

Bắc chảo lên bếp đổ hỗn hợp thịt đã được ướp cùng với tỏi phi thơm, vàng và bắt đầu xào đảo đều liên tiếp.  Cho hơi săn rồi đổ nước (sôi) xâm xấp mặt thịt, để lửa nhỏ, ninh đến khi thịt chín mềm vừa phải, không bị quá mềm nát, chân giò và phần da bì giòn.

Cứ như thế là bạn có thể chờ đợi đến khi thịt chín đủ mềm là sẽ thu hoạch được một nồi giả cầy từ móng heo thơm ngon đúng vị rồi!

Tiecgiadinh chân thành cảm ơn và chúc bạn đọc có nhiều món ngon trong thực đơn khi tổ chức tiệc tại nhà của nhà mình nhé!