Dịch vụ nấu ăn-nấu tiệc tại nhà tiecgiadinh.com chia sẽ đến quý vị và các bạn các cách làm xôi
Trong các dịp lễ hay các buổi tiệc tại nhà, ngày rằm người ta thường tổ chức nấu các món xôi, ngay cả trong lễ cưới cũng phải có đĩa xôi để cúng tổ tiên, ông bà. Trong mâm cơm cúng của mỗi gia đình đều có một hay nhiều đĩa xôi như xôi gấc, xôi đậu xanh, xôi đậu đỏ….
Ngày nay không chỉ trong những bữa cơm cúng mới có được những món xôi mà ngay cả trong đời sống thường ngày người ta cũng chọn bữa ăn là món xôi như buổi sang những người công nhân đi làm hay công chức đi làm hoặc sinh viên – học sinh đi học cũng đều mua một gói xôi chay hoặc hộp xôi mặn để ăn cho bữa sang vừa nhanh gọn vừa tiện lợi mà giá cả hợp lí.
Không chỉ ăn xôi để no ấm bụng cho một buổi sáng làm việc vì không có nhiều thời gian nấu món khác mà ăn xôi buổi sang còn giúp trị chứng bệnh đau bao tử của những người bị bệnh này. Nhiều người đối với họ, món xôi còn là món ăn mà họ rất ưa thích vừa bình dân, vừa ngon mà cũng bổ.
Nhưng có một điều khó là nhiều vị khách thích ăn xôi buổi sáng hay muốn nấu xôi để ăn nhưng chưa biết cách như thế nào để nấu cho thật ngon, hợp khẩu vị và đa dạng món xôi, vì thế mà họ hầu như hay ra đường mua nhưng lại lo sợ vì không đảm bảo chất lượng. Hiểu được điều này, ngày hôm nay dịch vụ nấu tiệc tiecgiadinh.com sẽ chia sẻ với bạn những kinh nghiệm nấu 11 món xôi bằng những nguyên liệu, thực phẩm có sẵn ngay bên cạnh bạn nhưng chất lượng thì rất ngon và rất tuyệt lại đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm. Và nếu quý vị nào muốn ăn chay thì cũng có thể nấu xôi theo những cách dưới đây nhưng ( thay thế mỡ nước bằng dầu ăn và không ăn với thức ăn mặn)
1. Xôi gấc: (trong bữa tiệc thường có món gà hấp lá chanh + xôi gấc)
Xôi gấc đỏ
- Nguyên liệu:
– 1 trái gấc đỏ chín khoảng 500gr.
– 1 lít gạo nếp.
– Mỡ nước hoặc dầu ăn.
– 3 muỗng rượu trắng.
– 4 muỗng đường cát trắng.
– Muối.
- Cách làm:
– Gạo nếp ngâm nước qua đêm, mang ra rửa sạch để cho ráo.
– Gấc bỏ vỏ, cho ruột gấc và hạt vào với rượu trắng đáng cho tan cơm quanh hạt. Sau đó ngâm hỗn hợp trên khoảng nửa tiếng rồi cho gạo nếp vào, cho chút muối vào rồi trộn cho đều.
– Cho nếp đã trộn trên vào chõ hấp cho chín.
– Cho đường tùy vị ăn và cho dầu ăn hoặc cho mỡ nước vào trộn lẫn với cơm nếp đã chín là được.
- Lưu ý:
– Nếu không có chõ hấp thì nấu bằng nồi cơm điện cũng được nhưng đổ ít nước.
– Nếu muốn ăn với chả lụa hoặc món mặn khác thì giảm lượng đường.
2. Xôi dừa
- Nguyên liệu:
– 1 lít gạo nếp.
– Muối, đường
– 150 gr vừng (mè) hoặc đậu phộng (lạc).
– Dừa nạo.
- Cách thực hiện:
– Gạo nếp nhặt sạn sạch, ngâm nước một đem, mang ra rửa sạch, để ráo.
– Dừa lựa trái rám, không quá già và cũng không non quá, bỏ hết nước, nạo thành từng sợi dài.
– Vừng hoặc đậu phộng rang vừa dủu đọ vàng và chín, mang giã nhuyễn, trộn với một ít đường và muối để làm muối vừng.
– Cho gạo nếp vào chõ (hoặc nồi cơm điện) và cho thêm chút muối rồi hấp cho chín là được.
- Trình bày:
– Đơm xôi ra đĩa, rắc muối vừng và dừa nạo lên trên mặt ăn rất ngon.
3. Xôi lúa (xôi bắp)
Xôi bắp
- Nguyên liệu:
– 600 gr bắp khô.
– ½ lít gạo nếp.
– Mỡ nước hoặc dầu ăn.
– 200 gr hành củ tím.
– 300 gr đậu xanh.
– Đường cát, muối, vừng.
- Cách thực hiện:
– Bắp ngâm nước sôi một đêm, cho vào nồi luộc kỹ. Lúc bắp đã chín mềm thì vớt ra xả với nước lạnh, sau đó cho vào nồi luộc lại thêm lần nữa, rồi lấy ra o xắt bắp cho bong hết mày, đãi cho sạch, xả nước cho sạch mày, để ráo.
– Gạo nếp nhặt sạch, ngâm một đêm, lấy ra vo sạch, cho vào chõ đồ chung với bắp. Xếp bắp xuống phía dưới, gạo nếp bên trên.
– Đậu xanh ngâm một đêm, đãi vỏ cho sạch rồi nấu chín, sau đó đổ đậu ra, giã nhuyễn rồi nắm lại cho thật chặt.
– Hành tím bóc vỏ, xắt mỏng, cho vào chảo phi thơm với dầu ăn cho vàng đều.
– Vừng rang vàng, giã nhuyễn trộn với muối và đường làm thành muối vừng.
- Cách trình bày:
– Đơm xôi ra đĩa, đậu xanh vát mỏng cho tơi rồi rắc lên trên mặt, sau đó cho hành phi lên trên.
– Rắc thêm muối vừng lên trên rồi bắt đầu thưởng thức.
4. Xôi vò:
Xôi vò – Tiecgiadinh.com
- Nguyên liệu:
– 1 lít gạo nếp.
– 1 kg đậu xanh.
– Dầu ăn hoặc mỡ nước.
– Muối đường.
- Thực hiện:
– Đậu xanh ngâm nước một đêm rồi lấy ra đãi vỏ cho sạch. Sau đó cho vào đồ cho chín rồi giã bát, nắm lại cho chặt rồi để khô. Sau đó mang ra thái mỏng , nhuyễn tơi như bột.
– Gạo nếp ngâm một đêm, mang ra vo sạch rồi để ráo.
– Cho chút dầu ăn hoặc mỡ nước, thêm chút muối vào trộn đều với gạo nếp, sau đó cho vào chõ đồ chín. Khi xôi đã chín, múc ra một cái rá dùng đũa đánh cho xôi rời từng hạt rồi cho đậu xanh vào trộn đều.
- Trình bày:
Đơm xôi vào dĩa, có thể dùng chung với chè, đường và thưởng thức.
- Lưu ý:
– Xôi phải xới nhanh tay trong lúc nóng, nếu để nguội hạt xôi sẽ không rời nhau.
– Muốn xôi đẹp, đều hạt thì cho vào rá có lỗ vừa hạt xôi để lấy xôi dính cục riêng ra.
5. Xôi đậu đen
Xôi đậu đen
- Nguyên liệu:
– Nửa kí gạo nếp.
– 250 gr đậu đen.
– 150 gr củ hành tím.
– Dầu ăn.
– Muối, vừng, đường, dừa nạo.
- Cách làm:
– Gạo nếp ngâm nước lạnh một đêm, lấy ra vo sạch để ráo.
– Đậu đen vo sạch, ngâm một đêm cho nở, lấy ra rửa lại rồi đem nấu chín với một chút muối, xong đổ ra rá để ráo.
– Trộn đậu đen với gạo nếp, cho thêm một chút muối rồi trộn đều cho vào chõ đồ cho chín.
– Vừng rang vàng, giã nhuyễn rồi trộn với ít muối và đường làm thành muối vừng.
– Hành củ thái mỏng, phi thơm vàng với dầu ăn.
– Dừa lựa trái rám, không quá già và cũng không non quá, bỏ hết nước, nạo thành từng sợi dài.
- Cách trình bày:
– Đơm xôi ra đĩa, rắc muối vừng và hành , cùng với dừa nạo lên trên.
6, Xôi đậu phộng
- Nguyên liệu:
– Nửa kí gạo nếp.
– 400 gr đậu phộng.
– Muối, đường, vừng.
- Cách làm:
– Gạo nếp ngâm nước lạnh một đêm, lấy ra vo sạch để ráo.
– Đậu đen vo sạch, ngâm một đêm cho nở, lấy ra rửa lại rồi đem nấu chín với một chút muối.
– Trộn đậu đen với gạo nếp, cho thêm một chút muối rồi trộn đều cho vào chõ đồ cho chín.
– Vừng rang vàng, giã nhuyễn rồi trộn với ít muối và đường làm thành muối vừng.
- Trình bày:
– Đơm xôi ra đĩa, rắc muối vừng lên trên.
7. Xôi hạt sen (khách hàng cũng hay yêu cầu chọn món xôi này có trong thực đơn bữa tại nhà của mình)
Xôi hạt sen
- Nguyên liệu:
– 500 gr hạt sen.
– 1kg gạo nếp.
– 100gr hành củ tím.
– Đường, muối, hương vani, dầu ăn.
- Cách thực hiện:
– Ngâm gọa nếp một đêm, vo sạch rồi để ráo.
– Hạt sen ngâm nước qua một đêm, bóc vỏ, bỏ tim, cho vào nồi luộc chung với chút muối đến khi chín, vớt ra để ráo.
– Vừng rang vàng, giã nhuyễn rồi trộn với ít muối và đường làm thành muối vừng.
– Hành củ thái mỏng, phi thơm vàng với dầu ăn.
– Trộn gạo nếp với hạt sen, thêm chút muối rồi cho vào chõ đồ chín,. Cho đường, hương vani vào trộn đều rồi nhắc xuống.
- Cách trình bày:
– Đơm xôi ra đĩa, rắc muối vừng và hành phi lên trên. Dùng nóng ăn rất ngon và thơm.
8. Xôi xéo
Xôi xéo
- Nguyên liệu:
– 400gr đậu xanh.
– 1kg gạo nếp.
– ½ kg đường cát trắng.
– Muối, hương vani,vừng, dầu ăn.
– Lá chuối.
- Cách làm:
– Đậu xanh ngâm nước một đêm rồi lấy ra đãi vỏ cho sạch. Sau đó cho vào đồ cho chín rồi đánh nhuyễn.
– Gạo nếp ngâm một đêm, mang ra vo sạch rồi để ráo.
– Cho gạo nếp vào nồi, cho thêm chút muối trộn đều nấu chín mềm, cho đường vào trộn chung, để lửa nhỏ cho xôi khô, sau đó cho vani, đậu xanh vo trộn đều.
– Lá chuối rửa sạch, để cho khô.
– Vừng rang vàng, sàng sạch.
- Cách trình bày:
– Lá chuối lau cho sạch, lót xuống mâm, cho xôi đã chín lên trên, cán chặt.
– Rắc vừng lên trên và bắt đầu thưởng thức.
9. Xôi lá dứa (một món ăn đặc sản của người miền nam)
Xôi lá dứa
- Nguyên liệu:
– Lá dứa.
– 300gr đậu xanh.
– 1kg gạo nếp.
– ½ trái dừa khô.
– Muối, đường, hành lá, bánh tráng phồng nếp, vừng, dầu ăn.
– Lá chuối.
- Thực hiện:
– Lá dứa rửa sạch, giã nhỏ, lọc lấy nước.
– Gạo nếp ngâm một đêm, mang ra vo sạch rồi để ráo.
– Cho gạo nếp vào nồi, cho thêm chút muối trộn đều, cho nước lá dứa vào nấu chín mềm, không nhão.
– Đậu xanh ngâm nước một đêm rồi lấy ra đãi vỏ cho sạch. Sau đó cho vào đồ cho chín rồi đánh nhuyễn.
– Dừa lựa trái rám, không quá già và cũng không non quá, bỏ hết nước, nạo thành từng sợi dài.
– Vừng rang vàng, giã nhuyễn rồi trộn với ít muối và đường làm thành muối vừng.
– Hành lá thái mỏng, phi thơm vàng với dầu ăn.
– Bánh phồng tôm nướng vàng bẻ từng miềng.
– Lá chuối rửa sạch, để cho khô.
- Trình bày:
– Lá chuối lau cho sạch, lót xuống mâm, cho bánh phồng tôm lên trên, cho xôi đã chín lên trên, cho hành phi, đậu xanh, dừa nạo, muối vừng, đường rồi gói lại. Khi nào ăn lấy ra ăn.
10. Xôi lạp xưởng, tôm khô.
xôi lạp xưởng tôm khô
- Nguyên liệu:
– Một kí gạo nếp.
– 200gr tôm khô.
– 150 gr củ hành tím.
– Dầu ăn.
– Muối, đường.
– Một cặp lạp xưởng.
- Cách thực hiện:
– Tôm khô ngâm vô nước sôi, để mềm, vớt ra.
– Lạp xưởng rửa sạch để ráo.
– Gạo nếp ngâm một đêm, mang ra vo sạch rồi để ráo.
– Cho gạo nếp vào nồi, cho thêm chút muối trộn đều nấu sôi, gạn nước rồi cho lạp xưởng vào trộn đều rồi hấp.
– Hành tím thái mỏng, phi thơm vàng với dầu ăn.
– Tôm khô cho vào xào với dầu ăn.
– Nêm chút đường vào xôi, nấu cho khô, nhắc xuống.
- Trình bày:
– Đơm xôi ra đĩa, xếp lạp xưởng, hành phi, tôm khô lên trên và bắt đầu thưởng thức.
11. Xôi vị lá dứa
xôi vị lá dứa
- Nguyên liệu:
– Lá dứa.
– 400gr đường cát.
– 1kg gạo nếp.
– ½ trái dừa khô.
– 1 cục vôi ăn trầu trắng.
– 2 muỗng bột măng thít.
– Lá chuối.
- Thực hiện:
– Lá dứa rửa sạch, giã nhỏ, lọc lấy nước cho bột vào quấy đều
– Gạo nếp ngâm một đêm, mang ra vo sạch rồi để ráo.
– Lọc lấy nước vôi rồi cho vào nồi, cho gạo nếp vào nấu. Nếp vừa sôi, trút nếp ra đánh tơi từng hạt.
– Đem nếp xả với nước lạnh khoảng 3 đến 4 lần, nhẹ tay kẻo nát.
– Cho gạo nếp vào nồi, cho nước vào nấu lửa nhỏ cho chín mềm. Đaoe đều tay cho nếp nát ra, Khi khô nước mang đánh nhừ.
– Cho bột lá dứa vào xôi đánh trộn đều cho đến khi bột chín trong, cho đường vào trộn đều để lửa nhỏ.
– Dừa lựa trái rám nạo ra vắt aáy nước cốt rồi trộn vào với xôi
– Lá chuối rửa sạch, để cho khô.
- Trình bày:
– Lá chuối lau cho sạch, lót xuống mâm, cho xôi đã chín lên trên, lấy muỗng lớn thoa dầu ăn ém chặt cắt miếng tùy ý. Dùng nóng rất ngon.
Trên đây dịch vụ nấu ăn tiecgiadinh.com đã giới thiệu cách nấu 11 món xôi để quý vị thưởng thức. Hi vọng quý vị hài lòng và có thể thoải mái nấu các món xôi theo khẩu vị như chúng tôi đã nêu trên. Chúc quý vị và các bạn ăn ngon miệng!
