Có một món ăn rất lạ miệng và quyết rũ với cá diêu hồng. Đó là món cá diêu hồng nướng rau râm.
Chính vì vậy mà món này cũng hay được phục vụ trong các buổi nấu tiệc.
Nguyên liệu:
1 con cá diêu hồng khoảng 1 kg.
1 ít rau răm.
Hành tỏi băm, ớt giã, tỏi giã, riềng băm, ớt xanh băm, nước cốt me, bột ớt, bột nghệ.
Một số gia vị thông thường như: muối, tiêu, đường, bột ngọt và dầu ăn.
Cách làm:
Vì đây là món cá nướng nguyên con nên cá sau khi mua về chỉ cần mổ cá, móc mang và bỏ ruột là được.
Để có cá được thấm và trông đẹp mắt hơn sau khi chín thì các bạn có thể sử dụng dao để khứa 2 đường xéo 2 bên con cá.
Cắt nhỏ rau râm ra để chuẩn bị trộn gia vị ướp cá.
Cho chung vào phần rau răm 2 muỗng canh hành tỏi băm, 1 muỗng canh ớt xanh băm, 1 muỗng canh riềng băm, 1 muỗng cafe ớt bột. ½ muỗng canh bột nghệ, ½ muỗng canh hạt nêm, 2 muỗng canh nước mắm.
Trộn đều các gia vị. Cho vào thêm một ít dầu ăn.
Xác gia vị vào phần bên trong bụng cá và xung quanh cá.
Để khoảng 15 phút cho cá thấm.
Chuẩn bị lá chuối. Chúng ta sẽ nướng cá với lá chuối để tạo mùi thơm dân dã, đồng quê.
Hãy mở là nướng cho nóng nước để cá sau khi nướng sẽ chín săn chắc và giữ lại được nước ngọt.
Phần nướng cá:
Dùng giấy bạc bọc ngoài, bên trong là lá chuối.
Có một bí quyết của dịch vụ ấu ăn chúng tôi là: nướng cá kèm chung với vài cọng rau râm cho cá dậy mùi rau râm.
Cho vào là nướng khoảng 180 độ trong 15 -20 phút là cá chín.
Pha nước mắm me:
2 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh đường, 2 muỗng canh nước lọc và 1 muỗng canh nước cốt me.
Cho vào thêm tỏi và ớt giã nhuyễn.
Sau khi nướng xong, rưới một ít nước mắm me lên trên cá cho cá nhìn bắt mắt hơn.
Món cá này sẽ ăn chung với rau sống, bánh tráng và nước mắm me.
Món này rất thích hợp cho những ngày cuối tuần cả nhà xom vầy bên bàn tiệc.
