Hôm nay, nhà bạn có tiệc và bạn phải nấu tiệc tại nhà. Bạn đang cân nhắc không biết nên làm món nào. Vậy sao không thử làm món cá diêu hồng hấp Hồng Kông này.
Nguyên liệu
1 con cá diêu hồng khoảng 1 kg
Bông cải 100g.
Củ hành tây 100g.
Ớt chuông 100 gam
5 cái nấm đông cô
100g thịt xông khói
50g lạp xưởng
100g củ cải đỏ
Hành, cần tàu, ngò rí.
Dầu ăn, muối, đường, bột ngọt, nước tương, tương cà, sốt xí muội, bột mì, dầu hào, dầu mè.
Cách làm:
Cá được phủ 1 lớp bột mì. Theo kinh nghiệm của dịch vụ nấu ăn là để sau khi chiên thì da cá không bị tróc và giòn.
Bắt đầu chiên cá. Chiên ngập dầu cá sẽ chín đều và ngon hơn. Sau khi vàng đều, tắt lửa và cho cá ra đĩa.
Tạo hình cho con cá đứng để trông đẹp mắt
Để ½ các phụ liệu như: củ cải đỏ, ớt, nấm đông cô, củ hành tây, bông cải… vào đĩa chung với cá.
Chuẩn bị nồi hấp. Khi nước đã nóng thì cho đĩa cá cùng các phụ liệu vào nồi hấp.
Hấp khoảng 15-20 phút cá sẽ chín.
Chuẩn bị nước sốt.
Làm nóng chảo. Cho dầu ăn vào. Phi hành và tỏi băm. Khi hành và tỏi thơm vàng, cho lạp xưởng, thịt xông khói vào. Khi lạp xưởng và thịt xông khói săn lại. Cho nước dùng vào.
Tiếp theo cho gia vị vào: 2 muỗng nước sốt xí muội, 2 muỗi tương cà, 2 muỗi nước tương. 2 muỗi dầu hào, nêm 1 muỗn bột ngọt, 1 muỗi đường, một ít muối. Cho tiếp rau củ vào: nấm đông cô, bông cải.
Khi nấm và bông cải mềm. cho tiếp của hành tây, ớt vào, cho cần tàu vào hành lá vào. 1 muỗi nước bột mì vào nước sốt để tạo độ sánh.
Cá đã chín thì cho cá ra. Rưới nước sốt lên cá. Rưới dầu mè lên trên.
Trang trí một ít ngò lên đĩa cá. Đính kèm ớt tỉa. Ăn kèm với nước tương.
Màu sắc đẹp, da cá không bị tróc và có độ giòn, cá vừa chín tới.
Tiếp đãi bạn bè vào dịp cuối tuần hay tiệc thôi nôi của bé
