Cá Chình là nguyên liệu cũng khá là mắc tiền nhưng lại rất ngon bổ dưỡng có rất nhiều tác dụng trong việc phòng chống bệnh tật và tốt cho sức khỏe. Ngày hôm nay dịch vụ nấu ăn dùng cá chình nấu lẩu măng chua, sẽ mang đến cho thực khách và gia chủ sự ngon miệng và hấp dẫn đến lạ kỳ.
Lẩu cá Chình là một món ăn mà đơn vị nấu ăn của chúng tôi thường hay phục vụ khách hàng vào các buổi tiệc tân gia, hay tiệc cưới.
Dưới đây là phần trình bày hướng dẫn cách nấu từ cơ sở đặt tiệc tại nhà , mời các bạn theo dõi
I/ Nguyên liệu và phụ liệu:
Set ăn cho 4 người trong gia đình
_Cá chình: 300 gr
_ Thịt heo nạc: 200 gr
_Nấm: 200 gr
_Măng tươi: 200 gr
_Đậu hũ: 150 gr
_Miến: 150 gr
_ Dưa muối chua: 100 gr
_Cánh gà: 2 cặp
_Tỏi
Gia vị và nguyên liệu nấu nước lẩu:
_Dầu ăn
_Nước hầm bằng xương ống 2 lít
_Dầu mè: 50gr
_Gừng tươi đập dập: 25gr
_Hành: 40gr
_Xì dầu: 100gr
_Mẻ rượu: 50gr
_Muối một lượng thích hợp, ớt ngâm giấm 50gr, đường phèn 10gr, bột ngọt 3gr, tiêu xay 2gr.
_Móng giò heo 1kg
_Lá sách bò 19gr
II/ Cách làm (kinh nghiệm nấu bởi dịch vụ nấu tiệc tại nhà)
1/ Chuẩn bị nấu:
– Làm sạch cá, dùng dao khía ngang cách xương đầu một chút. Sau đó mổ một đường ở hàm dưới đầu, dùng dao khía một đường ngang theo phần thân cá
– Thịt heo nạc lạng bỏ hết gân và mỡ, cắt thành lát mỏng.
– Nấm rửa sạch, xé thành sợi nhỏ
– Măng tây rửa sạch, cắt lát
– Đậu hủ cắt miếng nhỏ vừa ăn
– Miến ngâm nước, cắt khúc ngắn
– Dưa muối xắt lát
– Cánh gà nhổ sạch lông tơ, rửa sạch , để ráo , trụng qua nước sôi, vớt ra.
– Lá sách bò làm sạch, cắt miếng.
– Tỏi lột vỏ, đập giập.
– Gừng tươi đập dập
2/ Chế biến nước lẩu:
Bắc nồi lên bếp, cho dầu vào . Khi dầu vừa nóng thì cho cá chình vào rán, lấy ra khi thấy thịt cá đổi màu. Tiếp theo cho cánh gà vào, đảo đều cho săn thịt lại đổ nước hầm giò vào, cho gừng, tiêu hột tươi, mẻ rượu vào, nấu bằng lửa lớn, nước sôi vớt bọt bỏ đi. Bỏ cá chình đã rán qua vào nồi, nấu thêm chừng 5 phút, nêm muối, bột ngọt.
Cơ sở nấu ăn lưu ý các bạn rằng: (Cá chình không nên nấu quá lâu, tránh cá chín quá, lẩu cá chình không được dùng mỡ bò. Dùng mỡ gà mỡ cá thì hương vị càng ngon)
III. Trình bày và cách ăn:
1/ Trình bày:
_Đặt lò lẩu giữa bàn
_Các nguyên liệu trên, trừ cá chình, đem bày vào đĩa quanh lò lẩu
2/ Cách ăn:
Trước khi ăn, bỏ cá vào trước, nấu sôi lại chừng 10 phút là được. Các thứ khác vừa nhúng vừa ăn.
Nước chấm dùng muối trộn đều với dầu hào, giấm, hoặc pha chế nước mắm tỏi ,ớt ,bột ngọt và gừng giã nát. Mỗi người một chén nhỏ nước chấm ăn kèm
Trong lúc ăn, nhớ châm thêm nước lẩu vào lẩu để nước không bị đặc. Các lát cá không nên bỏ hẳn vào lẩu, mà nên dùng đũa gắp nhúng vào nước lẩu đang sôi một lát là được, cá sẽ không bị nát.
IV Hương vị cảm nhận món ăn này
Cá chình có nhiều dinh dưỡng, giúp bồi bổ cơ thể. Lẩu có nước màu trắng sữa, thịt mềm , hương vị thơm ngon. Trị được bệnh phổi và ho lao.
Dịch vụ nấu ăn cũng chia sẻ rằng đối với lẩu này là món đặc biệt, cách nấu cũng có đôi phần khác với món lẩu cá khác, và cách ăn cũng vậy. Kính chúc mọi người ngon miệng
