Bún cá nước dừa là một món bún rất giản dị được thấy ở vài quốc gia Á châu như Thái Lan, Lào. Bún cá nước dừa cũng rất hơp với khẩu vị người Việt Nam, nhất là người dân Nam Bộ. Nước cốt dừa là một trong những gia vị rất phổ biến trong các món ăn.
VẬT LIỆU – THỰC HÀNH:
Bún cá nước dừa
- Tùy nhu cầu làm ít nhiều, nhân phân lượng vật liệu lên.
- Tính trung bình cứ 30g bún đậu khô cho 1 tô bún. Nấu nước gần sôi, tắt bếp, cho vào 1-2 muỗng cà phê dầu ăn, thả bún vào ngâm 2-3 phút, vớt ra để ráo.
- 70 g nạc ca / tô bún. Tùy chọn nạc cá nước ngọt như cá lóc, cá bấ, cá hú. Uớp nạc cá với muối + tiêu + hành tím băm.
- 15g đậu đũa nhỏ cọng ( đậu bún)/tô. Đậu lặt sạch, tước xơ, ngắt khúc 5cm.
- 30g jam bon cắt miếng mỏng nhỏ/tô.
- 50g cà chua chín băm nuyễn/tô.
- Dùng 50g dừa nạo lấy 250ml nước cốt dừa/tô. Cho nước ấm vào dừa nạo vắt lấy nước cốt.
- Chuẩn bị: Ít gừng, hành tím băm, đậu phộng rang giã giập, ít giá sống, rau húng lủi, gia vị.
- Phi thơm dầu ăn với hành gừng băm. Cho xốt cà chua vào đảo đều, rồi cho nước cốt dừa vào nấu sôi nhỏ lửa thả cá, đậu đũa vào nấu mềm cá là được. Tùy thích nêm lại theo khẩu vị hay nêm lạt để khi ăn có thể nêm riêng.
- Lót giá vào đáy tô, chia bún vào, trải jambon lên, múc cá đậu và, rắc đậu phộng, trải húng lủi lên mặt bún. Tùy ý nêm với muối ớt hay nước mắm tỏi ớt.
Đặt tiệc Trọng Ân hân hạnh phục vụ quý khách hàng.
