Thêm một món gỏi rất hay được phục vụ trong các buổi tiệc thôi nôi. Đó là món gỏi bò lá chanh.
Nguyên liệu:
200g thịt bò.
Thơm, khế chua, cà pháo, cà chua, sả cây, lá chanh, tỏi tép, ớt hiểm.
Hành tím bào, hánh tím phi, sả phi, mè trắng rang, ớt sừng cắt sợi, nước dừa.
Các gia vị thông thường: muối, đường, bột ngọt và giấm.
Cách làm:
Sơ chế nguyên liệu: Thịt bò được cắt lát mỏng.
Khế cũng được cắt lát mỏng sau đó ướp phần khế này với một ít đường.
Thơm cũng được cắt miếng vừa ăn.
Cà pháo được cắt lát nhỏ. Sau khi cắt xong thì ngâm ngay vào một tô nước có một ít muối và chanh để cà pháo không bị đen và giảm bớt độ hăng.
Cà chua được cắt đôi. Sả cây đập dập rồi cắt đôi. Lá chanh được cắt nhỏ ra.
Một mẹo nhỏ từ đầu bếp dịch vụ nấu ăn chúng tôi là: với tỏi và ớt được giã nhỏ để làm nước trộn gỏi. Như vậy món ăn sẽ thơm ngon hơn là băm 2 nguyên liệu này.
Pha nước ngâm hành tím gồm: 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh giấm giạo và ½ muỗng canh nước. Dùng hỗn hợp này để ngâm hành tím.
Chuẩn bị chảo, cho vào trong chảo 1 chén nước dừa tươi, ½ giấm gạo, ½ muỗng café bột ngọt, 1 muỗng café muối và phần sả cây đã được đập dập vào. Dùng hỗn hợp này để chần thịt bò. Chần thịt bò thật nhanh khoảng 30s để thịt bò vừa chín tới và giữ được độ ngọt.
Pha nước trộn gỏi gồm: 2 muỗng canh đường, 2 muỗng canh giấm gạo, 1 muỗng canh nước mắm, một chút muối và 1 muỗng canh tỏi ớt giã. Khuấy đều hỗn hợp này.
Trộn gỏi: Đầu tiên là cho nước trộn gỏi với thịt bò trước để thịt bò thấm gia vị hơn.
Chuẩn bị 1 tô khác, trộn khế, cà pháo, thơm và cà chua với nước trộn gỏi trong 3-5 phút rồi vớt các nguyên liệu ra. Cho chung vào phần thịt bò. Cho tiếp hành tím, hành phi, lá chanh, mè rang, sả chiên và ớt vào. Cho hết nước trộn gỏi vào và trộn đều. Vậy là món ăn đã hoàn thành.
Khi nấu tiệc tại nhà, khi dọn ra bàn tiệc, đĩa gỏi được trang trí với một ít mè rang, sả phi lên trên. Cùng một nhánh rau húng lủi cho món ăn thêm hấp dẫn và đẹp mắt.
