Dịch vụ nấu ăn tiecgiadinh.com giới thiệu đến với các bạn món ăn gia đình “bún ốc”, rất mong bài viết có ích cho các bạn và gia đình của mình.
Cái tên “bún ốc” tuy đậm đà vị quê nhưng đã trở thành món ăn khoái khẩu, yêu thích của rất nhiều nhiều người. Nồi nước có vị đậm đà của nước hầm xương, vị chua của khế, chanh, cà chua và nhất là vị giấm tự nuôi, rồi đến cả cái vị ngọt rất riêng của ốc nhồi được nấu cùng với nhiều nguyên liệu khác nhau.
Ăn chung với rau sống mới thấy cái cảm giác thích thú vô cùng, bởi thời gian phục vụ tiệc cho các gia đình, dịch vụ nấu tiệc cũng đã dần trở nên am hiểu tâm lý khách hàng hơn.
Nguyên liệu để làm món này là
- 2kg ốc nhồi con vừa
- 1kg bún
- 300g cà chua chín
- 4 quả khế chua
- 1/2 muỗng cà-phê bột nghệ
- 1/2 lít giấm nuôi
- 1/2 kg xương heo (rẻ sườn và xương bánh chè)
- Chanh, ớt
- Tiêu, muối, đường
- Nước mắm
- 50g hành tím bào mỏng, dầu ăn
- Hành lá, ngò
- Rau thơm, rau tía tô
- Rau xà lách, rau muống chẻ
Cách làm
Theo kinh nghiệm nhiều năm thì dịch vụ nấu ăn đưa ra những kinh nghiệm và công thức như sau để hướng dẫn cho các bạn được rõ hơn.
- Trước khi làm cần ngâm ốc với nước vo gạo một đêm cho ốc nhả hết chất bẩn, nếu không có thời gian thì có thể ngâm ốc với 2- 3 quả ớt băm nhuyễn.
- Rửa sạch ốc rồi đem luộc, khêu lấy ruột sau đó ngắt bỏ phần phân ở ruột ốc, rửa sạc rồi đem rửa bằng giấm cho sạch bớt nhớt. Ướp ruột ốc với nước mắm, bột nghệ, hành tím băm, tỏi băm, để 30 phút cho thấm gia vị. Nước ốc để lắng trong, gạn sạch chất bẩn, dùng để làm nước nấu bún.
- Cà chua rửa sạch cắt làm 6 hay 8 theo bề đứng trái cà.
- Khế chua rửa sạch cắt lát mỏng, luộc chín mềm với nước ốc, vớt ra vắt ráo lược lấy nước bỏ xác khế.
- Xương heo rửa sạch cho vào nồi với 2 lít nước lã, 1/4 muỗng cà-phê muối, 1/4 muỗng cà-phê tiêu, 1 muỗng súp hành tím bào mỏng, đặt lên bếp nấu với lửa nhỏ không đậy vung và hớt bọt thường xuyên cho nước dùng trong. Hầm đến khi xương mềm lược lấy nước bỏ xương.
- Ớt bỏ hột băm nhuyễn.
- Hành tím lột vỏ, bào mỏng phi vàng.
- Các loại rau: rửa sạch, để ráo xắt nhỏ vừa ăn.
- Hành lá, ngò rửa sạch xắt nhỏ.
- Đặt nồi lên bếp với 2 muỗng xúp dầu ăn để nóng phi thơm hành tím băm, tỏi băm rồi cho ốc vào xào chín, đảo nhanh tay với lửa lớn. Khi ốc chín tắt bếp trộn vào một ít lá tía tô cắt nhuyễn, rồi vớt ốc vào tô để nguội, nước xào ốc để riêng.
- Cho tiếp vào nồi 4 muỗng súp dầu ăn phi thơm hành tỏi, cho cà chua vào xào chín rồi cho nước luộc ốc, nước xào ốc, nước dùng xương vào nấu sôi, nêm nếm lại cho vừa ăn. Hạ lửa nhỏ để giữ nóng cho đến khi ăn.
- Dùng chảo nhỏ cho 5 muỗng súp dầu ăn vào để nóng, cho ớt băm vào xào chín và cạn bớt nước rồi cho giấm vào săm sắp đun sôi nhắc xuống múc vào chén.
- Bún chần (trụng nóng) để vào tô, bày ốc lên mặt, rắc hành lá, ngò rồi chan nước dùng nóng lên bún. Dọn ăn kèm với rau thơm, chanh, ớt xào.
- Nước dùng trong, đậm vị ngọt của nước xương, thơm mùi ốc, có vị chua nhẹ, ốc trắng giòn và thấm gia vị.
Chúng tôi, dịch vụ nấu tiệc chuyên nhận phục vụ tiệc thôi nôi, tổ chức tiệc cưới, tân gia…rất mong được đồng hành cùng với các bạn.
Cuối cùng dịch vụ nấu ăn chúc quý vị và các bạn thành công và ngon miệng cùng với gia đình.
