Khai vị 4 món cho buổi tiệc tại nhà của bạn thêm phần hấp dẫn và đặc sắc hơn
Tham khảo thêm
➡ Dịch vụ tiệc của Tiecgiadinh: Đặt tiệc tại nhà
➡ Các món ăn phục vụ tiệc tại nhà
✍ Dưới đây là phần hướng dẫn cách nấu món Tứ bửu – khai vị 4 món cho buổi tiệc tại nhà của bạn.
Tứ bửu (khai vị 4 món) gồm:
– Mực nhồi trứng muối
– Cá thác lác nướng xiên
– Gà cuốn tôm
– Chả giò dạng lồng đèn
➡ Mời bạn cùng tham khảo cách làm từng món như sau:
MỰC NHỒI TRỨNG MUỐI
Mực nhồi trứng muối Tiecgiadinh
✅ NGUYÊN LIỆU
– ½kg mực ống nhỏ, 200g giò sống, 10 hột vịt muối, tiêu, muối, đường, bột ngọt, tỏi, dầu mè, dầu ăn, 50g bơ ngon, giấy bọc, 4 muỗng xúp xốt xá xíu, màu điều, tương ớt, xì dầu, ngò, 1 muỗng xúp bột năn.
✅ CÁCH LÀM
1. Chuẩn bị:
– Mực: gỡ bỏ lớp đen làm sạch, chà muối, chà phèn, rửa sạch, để ráo.
Ướp mực: 1 muỗng cà phê tiêu, không muối, 1 muỗng xúp đường, ½ muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng xúp tỏi bằm, 1 muỗng cà phê dầu mè, 1 muỗng xúp xốt xá xíu, 2 muỗng xúp màu điều, 1 muỗng xúp tương ớt.
– Giò sống: nêm tiêu, bột ngọt, ngò bằm.
– Hột vịt muối: lấy lòng đỏ, rửa rượu, xả sạch, ướp chút tiêu, bột ngọt hấp chín.
– Ngò: lặt, rửa sạch, thái nhỏ.
2. Chế biến:
– Trộn chung: giò sống, lòng đỏ hột vịt muối, nêm 1 muỗng cà phê tiêu, không muối, ½ muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng xúp tỏi bằm trộn đều, thoa chút bột năn vào bên trong con mực – dồn nhân giò sống, hột vịt muối vào trong cn mực, thoa bơ nên ngoài, bọc giấy bạc đem đút lò 15-30 phút (2200C).
– Mực chín gỡ bỏ giấy bạc, thoa lên mực xốt xá xíu màu điều, bơ thơm, nướng tiếp 5 phút.
✅ CÁCH DÙNG
– Khi dọn, thái khoanh mực ra. Ăn kèm chén xì dầu ớt thái khoanh, tương ớt, đồ chua.
CÁ THÁC LÁC NƯỚNG XIÊN
Cá thác lác nướng xiên Tiecgiadinh
✅ NGUYÊN LIỆU
– 600g cac thác lác, 1 củ cà rốt, 1 trái ớt Đà Lạt xanh hoặc đỏ, 1 củ hành tây trắng, tiêu, muối, đường, bột ngọt, tỏi, dầu ăn, dầu mè, ngò, hành lá, dưa leo, 1 củ hành tây, tương ớt, ghim nhọn, than.
✅ CÁCH LÀM
1. Chuẩn bị:
– Cá: nêm 1 muỗng cà phê tiêu, ½ muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê dầu mè, 1 muỗng xúp hành lá lấy phần trắng giã nhuyễn, quyết dai.
– Cà rốt: gọt vỏ, thái mỏng 0,3cm.
– Ớt: thái miếng vừa ăn
– Hành tây: bóc vỏ, thái miếng vừa ăn, 1 củ tỉa hoa.
– Tỏi: bóc vỏ, bằm nhuyễn.
– Ngò: lặt rửa sạch.
– Hành lá: lấy phần trắng giã nhuyễn.
– Dưa leo: tỉa hoa.
2. Chế biến:
– Chảo nóng, cho 2 muỗng xúp dầu, 1 muỗng xúp tỏi bằm phi vàng, cho cà rốt, ớt, hành tây xào sơ, nêm tiêu, muối, đường, bột ngọt.
– Vò viên cá tròn, ấn dẹp, ghim vào que nhọn xen kẻ cà rốt, hành tây, ớt. Lửa than trung bình, cho cá lên nướng. Cá chín vàng lấy ra để ráo.
✅ CÁCH DÙNG
– Cho cá ra đĩa. Rải dưa leo tỉa hoa, hành tây tỉa hoa. Dọn kèm chén tương ớt.
GÀ CUỐN TÔM
✅ NGUYÊN LIỆU
– 24 con tôm bạc sú, 5 ức gà, 24 cây tăm tre, tiêu, muối, đường, bột ngọt, tỏi, dầu mè, dầu ăn, nước mắm, 100g bột năn, 1 gói bột giòn Thái, ngò, cà chua, xì dầu.
✅ CÁCH LÀM
1. Chuẩn bị:
– Tôm lột vỏ, chừa đuôi, chẻ bụng, chà muối, rửa sạch để ráo.
– Ướp tôm: 1 muỗng cà phê tiêu, ¼ muỗng cà phê muối, 1 muỗng xúp đường, ½ muỗng cà phê bột ngọt, 2 muỗng xúp nước tỏi, 1 muỗng cà phê dầu mè. Để thấm 30 – 60 phút.
– Ức gà: rửa sạch, lau khô, lóc bỏ da, bỏ xương, thái 2 dao, dần cho miếng thịt mỏng, ướp gia vị: 1 muỗng cà phê tiêu, ½ muỗng cà phê bột ngọt, ½ muỗng cà phê muối, 2 muỗng xúp nước tỏi, 1 muỗng cà phê dầu mè, để thịt gà thấm 30 – 60 phút.
– Bột giòn: cho ra thau, tiêu, bột ngọt, 1 chén nước lạnh, cho bột sền sệt, để bột nghĩ 30 phút.
– Ngò: rửa sạch.
– Cà: tỉa hoa.
2. Chế biến:
– Cho con tôm vào thịt gà cuộn chặt tôm lại, chừa đuôi vừa giáp mí, dùng tăm tre ghim chặt mí thịt gà lại, nhúng nhanhn qua hỗn hợp 1 muỗng xúp đường, 2 muỗng xúp nước mắm nấu sôi, thịt vừa chín tái lấy ra để ráo. Lăn tôm qua bột năn khô, nhúng tôm qua bột giòn nước, dầu nhiều, lửa trung bình, cho tôm vào chiên vàng, vớt ra để ráo.
✅ CÁCH DÙNG
– Cho gà cuốn tôm ra đĩa, dọn kèm chén tương ớt, xì dầu ớt thái khoanh.
CHẢ GIÒ DẠNG LỒNG ĐÈN
Chả giò lồng đèn Tiecgiadinh
✅ NGUYÊN LIỆU
– 300g tôm bạc thẻ to, 300g thịt nạc cua, 300g thịt nạc dăm, 300g khoai môn tàu, 3 tép hành lá, 30 bánh tráng trắng nhỏ, tiêu, muối, bột ngọt, 6 tép tỏi, dầu ăn, ½ lon bia, 1 trái dừa xiêm.
✅ CÁCH LÀM
1. Chuẩn bị:
– Tôm: bóc vỏ, rút chỉ đen, chà chút muối rửa sạch, lau khô, đập giập quyết cho dai, hành lá lấy phần trắng.
– Thịt cua: rỉa bỏ xương.
– Thịt nạc dăm: xay nhuyễn.
– Khoai: gọt sạch, bào mỏng, thái sợi ngắn 1cm.
– Lượng bia bằng nước dừa xiêm hoặc nước cốt dừa.
– Bánh tráng: ủ ls chuối 1 đêm cho dẻo.
2. Chế biến:
– Trộn chung: tôm, thịt cua, thịt nạc tôm, tiêu, bột ngọt, tỏi. Nêm cho vừa ăn.
– Để bánh tráng lên thớt, thoa nước dừa và bia 1 mặt lật qua mặt kia cho nhân vào, gấp 2 bên hông lại cuộn tròn. Chảo dầu nhiều vừa nóng, cho vài giọt chanh vào, để phần gấp mí xuống chảo, chiên lửa vừa, chả giò vàng giòn, vớt ra đẻ ráo.
✅ TRÌNH BÀY
– Xếp chả giò ra đĩa. Dọn kèm chén nước mắm tương ớt.
